关于刀郎 · About
刀郎之名，
来自丝绸之路。
The kitchen,
扎根在南加州七年。
我们是一群从新疆出发，在洛杉矶把维吾尔餐饮做下来的人——两家门店、清真认证厨房、自己的车队、全职团队。"事件协调"（Run of Show）是我们这几年在做婚宴、寿宴、企业宴请的过程中，自己长出来的一项服务。
传承 · Heritage
维吾尔餐饮，
不是"风味"，
是团聚与节庆的方式。
手抓饭怎么端上桌、烤全羊由谁切第一刀、馕怎么撕、奶茶倒到几分满——这些不是规则，是从孩童时期跟着父母赶巴扎、参加邻里婚礼时，一点一点学到的。
我们把这套尺度感——餐桌上的次序、敬意、热闹的拿捏——放进了在南加州做的每一场宴席里。无论是 50 人的庭院烧烤，还是 200 人的婚宴，菜品的配比、上菜的节奏、招待客人的方式，依然是从喀什、和田、伊宁那一代代传下来的。
"Run of Show" 这个词是英文的，但它对应的——把宴席的每一个环节安排到位、让主家不必操心——是中亚款待文化里最古老的传统。我们只是给它加上了现代美国的执行工具：CRM、专业摄影、印刷物料、清晰的合同。
2019
第一家店在 Alhambra
2 家
南加州门店
7 年
本地深耕
清真
认证厨房
CEO · 创始人
Bugra Arkin
Bugra 在 2019 年开了刀郎的第一家店。堂食餐厅与活动 catering 同步起步——同一个厨房、同一套清真采购、同一种运营标准。七年下来两条业务线平行运作，互相喂养。
他主导事件这条业务线——每一场 Run of Show 合作，都从与他的一次对话开始。他相信款待是运营，不只是食物：菜要烧得好，但更重要的是当晚 200 个客人入座时，每一位都被照顾到。
主厨 · Head Chef
Kurbanjan Rozi
Kurbanjan Rozi 是我们厨房的灵魂——一位真正出色的维吾尔大厨。烤全羊、手抓饭、拉条子、那一份只有厨房里几个人知道配比的孜然辣粉，都在他手里。
您选定的方案里，掌勺的是他；包含现场切配的，握刀的也是他。
扩展团队 · Extended Team
副主厨、灶台师傅、席位领班、运输调度——活动当晚出现在现场的每一个人，都是我们自己的全职员工，不是临时工。培训、配合、节奏，他们彼此磨了好几年。